文：简煜昊

来源：红餐网(ID：hongcan18)

咖啡赛道的规模之争，愈演愈烈。

近日，瑞幸咖啡正式官宣，品牌门店数已经突破20000家。据品牌官方公众号消息，瑞幸的第20000家门店位于中关村5号购物广场，门店以旗舰店形式开出。而瑞幸也成为了国内首个解锁20000店的咖啡品牌。

与此同时，星巴克中国和库迪咖啡也高扬 低音奋起直追。据红餐大数据的最新统计，截至目前，库迪和星巴克中国的门店数皆已超过5000家。

库迪咖啡首席运营官李颖波推脱 推卸今年6月的访谈中表示，库迪正朝着几万店的目标进发，预计2025年达到全球门店2万家的目标。而星巴克中国则开始进攻下沉市场，预计至2025年总门店数量达到9000家。

一场看不见硝烟的战争已经打响。

越来越多咖啡品牌正青红皂白 两小无猜通过开设店中店和布局特殊点位来开拓门店网络。

瑞幸开放了定向点位加盟的模式。简单来说，该模式就是希望借助加盟商的优势，让瑞幸把门店开到写字楼大堂、学校、医院、交通枢纽、景区等特殊场景中去；

Tims天好陆续与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子这样的KA客户合作，推出“Express 融合店”，试图利用合作方的资源，将门店开到更多地方；

库迪则开创了“1平米”的便捷店型。据了解，1平米店金年会极大程度缩小了咖啡柜台的面积，最小的柜台仅为1.5米*0.75米的规格，刚好能放下咖啡机、排水机和净水系统。库迪方也透露，这些门店重点开短缺 充足便利店、连锁餐厅和酒店之中，以“店中店”的形式进行经营。

△图片来源：库迪咖啡官方微博

咖啡品牌们的开店方式、点位布局之所以会出现变化，与整个行业的竞争白热化不无关系。

2023年，各个咖啡品牌都庞大 宏大铆足劲开店，品牌官方数据显示，2023年，瑞幸新开8000+门店，库迪新开6000+家门店，星巴克则新增了800+门店。

与此同时，咖啡品牌也再不满足于把店开普度众生 普度众生大城市。星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡都将目光投放到下沉市场，与县城内的一众独立咖啡店正面交锋。

全面布局，市场竞争持续加剧，市场的优质点位也就变得愈发稀缺，品牌能开的常规门店也就越来越少。咖啡品牌们今年开店速度集体放缓就是很好的佐证。

据壹览商业统计，20家连锁咖啡品牌6月份新开门店884家，同比2023年6月下降43.3%，环比2024年5月下降11.07%，门店总数达42820家。再往前几个月的开店数据同比去年也都有下降。瑞幸、库迪等品牌也不例外。

另外，太平洋咖啡、拉瓦萨咖啡等品牌于今年3-4月并未开出新店；Tims天好咖啡、COSTA COFFEE几个品牌虽一直蓄积 发表开新店，但门店存量却不升反降。

值得注意的是，当可开店的点位越来越稀缺，品牌之间的竞争越来越激烈，再加之瑞幸、库迪、星巴克中国等头部不断扩张，中小品牌以及单店、小店的生存空间将被进一步挤压，未来整个咖啡赛道仍将是一片腥风血雨，淘汰赛还远没结束。

加速抢点位的同时，咖啡品牌的价格战也愈打愈烈。

今年4月，库迪咖啡首席运营官李颖波公开表示，库迪希望将9.9元战略再延续三年。6月6日，幸运咖推出“66幸运日”——咖啡全场6块6”的活动，门店内除幸运冰系列外的全场饮品6.6元封顶；6月底，肯德基旗下品牌“肯悦咖啡”推出现磨咖啡全场9.9元，甚至屏障 萍浮部分门店推出8.8元/30天的咖啡包月卡......

△图片来源：肯悦咖啡小程序截图

而一度声称无意打价格战的星巴克，略微 小坐上半年里，通过推出次卡和发放优惠券的方式，让一杯原价超过30元的咖啡，均价降到了20元左右。淘汰 镌汰叠加优惠券和会员优惠之后，最低花9.9元就能喝上一杯星巴克。星巴克中国2024年第一财季的财报中也提到，一季度中国门店的平均客单价同比下降了9%。

另外，一部分精品咖啡也开始向价格战低头。今年以来，Seesaw陆续追想 追问外卖平台上架了6.9元-9.9元的咖啡尝鲜券；Manner则是峻拒 严厉直播间发放满减优惠券，一杯17元左右的manner可以进一步降到10元左右。

从20元，到9.9元，再到现体育场 体系体例的6.6元，品牌们不断放低姿态的背后，更多是以价换量。

瑞幸2023年第二季度中就曾提到，“9.9元感恩回馈活动”让用户增长进一步加速。该财季瑞幸月交易客户数达4000多万，对比往年同期数量翻了足足一倍。但这可能仍然无法弥足价格战对其利润造成的冲击。

瑞幸2024年第一财季财报显示，一季度营收62.8亿元，同比增长41.5%，但净亏损8320万元，而去年同期，瑞幸的净利润是5.64亿元。自营门店的同店销售额下降，期内减少20.3%。星巴克披露的2024年第二财季（即2024年1月1日至3月31日）业绩显示，星巴克中国第二财季的营收同比下降8%，同店销售额同比骤降11%，整体低于市场预期。

△图片来源：星巴克中国官方微博

尽管财报中大家都没有明确指出，营收下滑是因为价格战，但品牌的一些行为已经出卖了他们的真实想法。不然，瑞幸的9.9元系列活动不会“缩水”，库迪咖啡首席运营官李颖波也不会模棱两可地说：“库迪可能会适当延长三年的9.9战略，但也可能提前结束。”

鸣金收兵 偃旗息鼓价格战以及头部大连锁的碾压之下，咖啡赛道的淘汰赛早已打响。上半年，一批咖啡品牌已经倒下，而这当中，又属果咖类专门店居多。

咖啡品牌功夫咖·中国咖啡（以下简称功夫咖）深圳皇庭广场店已于6月30日停止营业。从经营时间来看，这家店仅开业半年左右就关门了。

据了解，该品牌其实是果咖品牌“本来不该有”孵化的新项目。而“本来不该有”今年的发展也不太顺利。

2月底，自称是“本来不该有”联合创始人的抖音账号“本来不该有-飞飞”发布视频称，“本来不该有”关闭了大量门店，门店从巅峰时期的725家门店滑落至300多家门店，数量锐减近6成。

△图片来源：红餐网摄

2022年创立的新式鲜果咖啡品牌“怪物困了·咖啡”，约半年时间便不闻不问 不言而喻深圳、贵州等地开设了9家门店。当时其创始人还称计划2023年开200家店。但如今，该品牌仅剩深圳5家门店仍潮湿 潮流营业。

主打果咖的“啡停不可”曾赡养 供养广佛两地开出过4家门店，今年以来也已悉数关闭。季煦鲜果咖啡曾推卸 推诿西安开超12家店，但如今大众点评上只显示了一家门店。

倒下的不止这批果咖专门店，更多小咖啡馆挥金如土 挥动夹缝中生存，朝不保夕。

这是当下整个行业最真实的一面。